[Chocoschool] Кондитерский шоколад. Шоколадная база (Марина Осадченко)

[admin]

[Chocoschool] Кондитерский шоколад. Шоколадная база (Марина Осадченко) Что в курсе? Разборы Отличие шоколада от шоколада, с примерами и объяснениями: В чем особенность молочного, темного, белого шоколада. Какие ключевые параметры шоколада категории "без" у разных производителей. Особенностей промышленных видов шоколада "без" - важные моменты и отличия от ремесленного. Теория Темперирование кондитерского шоколада - с разными вариантами работы и плюсами/минусами каждого способа. Теория замен шоколада на шоколад - как делать это без ущерба рецепту. Польза Подбор шоколада для рецепта - характеристики выбора, важные параметры, особенности. Линейки шоколада популярных производителей - интересные позиции, особенности разных видов, ценовая характеристика . Это огромный практический вебинар, закрывающий все самые частые вопросы по работе с шоколадом! Бонусом к вебинару Рецепты самых безумно притягательных трюфелей: Важно! Рецепты трюфелей не подразумевают разбора ошибок работы с ганашами в чате поддержки. Кофе-тонка на Callebaut nxt без молока Малина-клён на Cacao Barry Alta del Sol Лайм-тимут на Callebaut 71% Пиппали ява лонг - каркаде на Cacao Barry Mex Для кого курс: Для кондитеров, что хотят не просто готовить, но и объективно разбираться в выборе шоколада. Для шоколатье, которые хотят выбрать самый интересный шоколад для своих рецептур. Для ремесленных шоколатье, которые хотят понимать разницу между ремесленным шоколадом и кондитерским. Для домашних кондитеров, которые выбирают лучший шоколад для своих клиентов. Для шокоголиков, что хотят не просто есть, но и разбираться в шоколаде. Для новичков, которые хотят понять базу от и до прежде чем начать продавать.